Вітаю Вас Гость
Головна | Реєстрація | Вхід
П`ятниця, 21.09.2018, 06:56

Меню сайту
[ Нові повідомлення · Учасники · Правила форуму · Пошук · RSS ]
  • Сторінка 2 з 4
  • «
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • »
Форум » Балакалка » Курилка » КУЛІНАРІЯ (все про приготування страв з кролика, і не тільки з кролика.)
КУЛІНАРІЯ
НельсонДата: Вівторок, 06.01.2015, 21:22 | Сообщение # 16
Сотник
Группа: VIP
Сообщений: 114
Репутация: 1
Статус: Offline
vovchik, ну..., наливку ты точно классную делаешь! smile Да и это выглядит суперово. Респект
 
УниКролДата: Вівторок, 06.01.2015, 21:32 | Сообщение # 17
Гетьман
Группа: Владика всемогутній
Сообщений: 875
Репутация: 17
Статус: Offline
Я роблю холодного копчення, 6-7 годин. Бочка зроблена так, що вогню контролювати фактично не треба. Сам вогонь горить на відстані 1,5м від бочки і дим іде по тунелю. Так набагато довше, але м"ясо набагато соковитіше і нема ризику спалити копченості. Крім того я тушки розрізаю по хребті, так краще прокопчуються.
 
vovchikДата: Вівторок, 06.01.2015, 21:41 | Сообщение # 18
Кошовий
Группа: Жандармерія
Сообщений: 230
Репутация: 3
Статус: Offline
Нельсон, та там нічого складного, головне, щоб бажання було... дякую.
доречі, на новий рік вже визрів новий урожай наливки, життя налагоджується... wine


Не шукайте людей, які не брешуть - їх не буває. Шукайте тих, хто обманює, але не зраджує - з такими можна мати справу.
 
vovchikДата: Вівторок, 06.01.2015, 21:44 | Сообщение # 19
Кошовий
Группа: Жандармерія
Сообщений: 230
Репутация: 3
Статус: Offline
УниКрол, бла-бла-бла, докази потрібно... tongue , от приїдеш з відрядження, тоді напишеш дисертацію в трьох примірниках де горить вогонь і по чому дим йде...


Не шукайте людей, які не брешуть - їх не буває. Шукайте тих, хто обманює, але не зраджує - з такими можна мати справу.
 
УниКролДата: Вівторок, 06.01.2015, 21:52 | Сообщение # 20
Гетьман
Группа: Владика всемогутній
Сообщений: 875
Репутация: 17
Статус: Offline
Цитата vovchik ()
от приїдеш з відрядження, тоді напишеш дисертацію в трьох примірниках де горить вогонь і по чому дим йде...
 Ага, от візьму і всі секрети технології розкладу по полицям  tongue Нєа дорогой, спочатку ти  мені пів крілика копченого, а потім побачимо 
 
vovchikДата: Вівторок, 06.01.2015, 21:56 | Сообщение # 21
Кошовий
Группа: Жандармерія
Сообщений: 230
Репутация: 3
Статус: Offline
Цитата УниКрол ()
Нєа дорогой, спочатку ти  мені пів крілика копченого, а потім побачимо
 
я в принципі проти хабарів...навіть у вигляді пів кролика. tongue


Не шукайте людей, які не брешуть - їх не буває. Шукайте тих, хто обманює, але не зраджує - з такими можна мати справу.
 
Вася68Дата: Вівторок, 06.01.2015, 21:56 | Сообщение # 22
Сотник
Группа: VIP
Сообщений: 122
Репутация: 0
Статус: Offline
vovchik, і як копчена кролятинка? Я коли копчу декілька штук, думаю щоб на довше було. А вони як мід то є, то раз і вже нема, хороший додаток до кожного столу. wine
 
vovchikДата: Вівторок, 06.01.2015, 21:58 | Сообщение # 23
Кошовий
Группа: Жандармерія
Сообщений: 230
Репутация: 3
Статус: Offline
Вася68, кролик був молодий, мясо в роті тануло. єдине ізвращєніє-пива не було під рукою, прийшлось під червоне домашнє вино мучитись...


Не шукайте людей, які не брешуть - їх не буває. Шукайте тих, хто обманює, але не зраджує - з такими можна мати справу.
 
Вася68Дата: Вівторок, 06.01.2015, 22:27 | Сообщение # 24
Сотник
Группа: VIP
Сообщений: 122
Репутация: 0
Статус: Offline
vovchik, не один хотів би так помучитись. crazy А коптити 3 год. трохи мало, я копчу при малій температурі 4-5 год.,тоді він не такий сухенький (жирок не так стікає з животика).
 
slavabubДата: Вівторок, 06.01.2015, 22:41 | Сообщение # 25
Вістун
Группа: Панство
Сообщений: 16
Репутация: 0
Статус: Offline
Вася68, а какой вид копчения,холодный?
 
Вася68Дата: Вівторок, 06.01.2015, 23:16 | Сообщение # 26
Сотник
Группа: VIP
Сообщений: 122
Репутация: 0
Статус: Offline
slavabub, температуру перших години 1.5 підтримую біля 40 градусів, а потім біля 50. Кролик спочатку трішки підсихає - на ньому робиться така плівка яка не дає щоб стікав жирок і волога. Я роблю завжди сухий маринад: кролик натирається сіллю і перцем на ніч. З ранку сіль змиваю і в бочку.
 
slavabubДата: Вівторок, 06.01.2015, 23:33 | Сообщение # 27
Вістун
Группа: Панство
Сообщений: 16
Репутация: 0
Статус: Offline
Вася68, спсибо за ответ,а вот бы обьяснили как   в бочку кладёте и где топка?Фото можно?
 
Вася68Дата: Вівторок, 06.01.2015, 23:48 | Сообщение # 28
Сотник
Группа: VIP
Сообщений: 122
Репутация: 0
Статус: Offline
slavabub, в мене бочка висока має 2 яруси. В ній кроликів підв'язую за 2 ноги (щоб мав товарний вид) і чіпляю гачками до метал прутів. Бочка такого принципу. Копчу вільхою і деревиною фруктових дерев. Но не кісточкових, бо м'ясо буде сильно чорне.
Прикріплені фото: 9808649.gif(22.2 Kb)
 
slavabubДата: Середа, 07.01.2015, 00:05 | Сообщение # 29
Вістун
Группа: Панство
Сообщений: 16
Репутация: 0
Статус: Offline
Вася68, спасибо!!!Ещё бы подсказать расстояние от костра до дымохода и какая должна быть высота (примерно) в бочке до тушки.
 
УниКролДата: Середа, 07.01.2015, 00:35 | Сообщение # 30
Гетьман
Группа: Владика всемогутній
Сообщений: 875
Репутация: 17
Статус: Offline
slavabub,  для холодного копчення відстань 1,2-1,5м, копченості вішаю під верхом бочки.
 
Форум » Балакалка » Курилка » КУЛІНАРІЯ (все про приготування страв з кролика, і не тільки з кролика.)
  • Сторінка 2 з 4
  • «
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • »
Пошук:
Чат
Слушать радио онлайн

Copyright UniKrol © 2014
Всі права захищені. Використання матеріалів даного сайту можливе тільки з посиланням на джерело www.unikrol.com